Una ligera redistribución en el sector
El queso blanco semiduro continúa dominando la producción láctea nacional. Durante 2025, este producto abarcó el 84% del total elaborado en el país. Así lo confirman los datos más recientes del Observatorio Nacional del Circuito Lácteo.
El presidente del observatorio, Andrés Kowalski, explicó que esta cifra muestra un cambio. Representa una reducción de cuatro puntos porcentuales en relación con «años anteriores», cuando alcanzaba el 88%. “Esos cuatro puntos los ganó la industria”, precisó el experto.
Proyecciones para 2026 y desafíos climáticos
El 16% restante de la producción se procesa a nivel industrial. La mitad de este porcentaje se destina específicamente a la elaboración de leche en polvo. Kowalski señaló que, en líneas generales, 2025 fue un año de buena producción. El rebaño vacuno nacional se mantiene estable actualmente.
Sin embargo, el sector enfrenta un desafío climático inmediato. Kowalski subrayó que en los próximos meses el país entrará en un período de sequía. Este factor provocará ajustes en los precios de los lácteos, impulsados por la ley de oferta y demanda.
Las proyecciones para el próximo año son optimistas. «Para el año que viene estamos pronosticando un repunte de la producción nacional», destacó Kowalski. El sector ya proyecta la elaboración de productos con miras a la exportación.
UR
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