Una tradición familiar con variantes regionales
Diciembre marca en Venezuela el inicio de una intensa actividad culinaria familiar. La preparación de las hallacas es un ritual que reúne a generaciones alrededor de la mesa. Esta comida tradicional protagoniza las cenas de Navidad y Año Nuevo. Cada región del país le imprime su sello, añadiendo ingredientes como garbanzos o huevos.
El portal Banca y Negocios realizó un muestreo en varios supermercados de la capital. El objetivo fue cotizar los componentes esenciales para elaborar aproximadamente 25 hallacas. Los precios reflejan la canasta básica necesaria para esta elaborada receta.
El desglose: desde el pollo hasta el pabilo
El costo de las proteínas es uno de los factores más significativos. Un kilo de pollo entero se ubica en 3,29 dólares, mientras que la gallina cuesta 3,69. La carne de res especial para el guiso tiene un precio mayor, alcanzando los 9,49 dólares por kilo.
Los encurtidos y aderezos elevan la cuenta final. Un kilo de aceitunas rellenas con pimentón vale 9,99 dólares. Las alcaparras y las uvas pasas tienen un costo idéntico: 6,99 dólares el kilo de cada uno.
Las verduras y los ingredientes de la masa presentan precios más bajos. La cebolla cuesta 1,69 dólares el kilo y el ajo porro 1,05. El ají dulce se vende a 1,85 y el pimentón a 1,99 dólares por kilo.
Elementos específicos como las hojas, el onoto y el pabilo son indispensables. Un paquete de 50 hojas vale 3,99 dólares. 250 gramos de onoto cuestan 1,99 dólares y el pabilo 0,99 centavos. La harina de maíz precocida tiene un precio de 1,39 dólares por kilo.
La suma final: tradición con un precio en dólares
Adquiriendo un kilo de cada ingrediente listado, el gasto total ronda los 55,38 dólares. En moneda local, esto equivale a unos 14.284 bolívares, tomando el tipo de cambio oficial del BCV al momento de esta nota. Esta inversión garantiza la materia prima para unas 25 hallacas caseras.
El cálculo no incluye otros insumos menores, gas o mano de obra. Tampoco considera las variantes regionales que incorporan productos adicionales. El precio final puede fluctuar según el lugar de compra y la marca de los productos.
La hallaca sigue siendo un símbolo de resistencia cultural y unión familiar. Su preparación anual, más allá del costo económico, representa un invaluable ejercicio de memoria y afecto. Para muchos venezolanos, su sabor define la esencia misma de la Navidad.
Banca y Negocios
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